Sök livsmedel Livsmedeluppdaterad 4 oktober Aceto balsamico di Modena låter autentiskt, men merparten av det som säljs under denna imponerande beteckning är vanlig vinäger som blandats med druvmust och färgats med brun karamellfärg. Riktig balsamvinäger framställs, till skillnad från annan vinäger, inte av vin. Utgångspunkten är istället den färska druvmusten som under tolv till tjugo timmar långsamt kokas i öppna kopparkittlar tills den blir något trögflytande. Under kokningen reduceras musten till hälften eller en tredjedel av sin ursprungliga volym. Därefter tappas den på träfat eller ståltankar för att lämnas att långsamt jäsa till alkohol som successivt ombildas till vinäger under två till fyra år, varefter själva lagringen tar vid. Äkta balsamvinäger, Aceto balsamico tradizionale, måste vara minst tolv år gammal och tillverkas endast i Modena då märkt med di Modena och Reggio Emilia i Italien och är en av EU "skyddad ursprungsbeteckning" D.
Allt du vill veta om balsamico och balsamvinäger Spara som favorit Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan. Allt du vill veta om balsamico och balsamvinäger Smak är trots allt subjektiv, och visst ska alla få ha olika smak och tycka olika. Allt jag skriver om här i bloggen är saker jag tycker om, som jag står för och som jag själv har valt att skriva om. Produkter som är bestämt dåliga rent produktions- och innehållsmässigt kommer dock inte ens innanför den här dörren. Bästa balsamicon Med det sagt vill jag lyfta Foglias fantastiska Balsamicos och Condimento.