Denna sida har flyttat till precise. Att läsa och tolka innehållsförteckningar Webbläsaren som du använder stöds inte av denna webbplats. Var god och använd en modern webbläsare för att ta del av denna webbplats, som t. Att läsa och tolka innehållsförteckningar Att läsa på innehållsförteckningar är en grundregel för att veta om en produkt är glutenfri. Då behöver man läsa på innehållsförteckningen och själv förvissa sig om att ingen av ingredienserna innehåller gluten. Hur en innehållsförteckning är utformad styrs strikt av regler som finns inom hela EU. Den ingrediens som utgör den största andelen viktmässigt i produkten står först, och sedan följer de andra i fallande ordning.
En förutsättning för luftigt bröd och ett big no-no för den som som har celiaki glutenintolerans. Gluten är ett samlingsnamn för de proteiner som finns i råg, vete och korn och i varianter och korsningar av dessa, till exempel spelt och dinkel. De mest förekommande proteinerna är gliadin och glutenin. Havre är biologiskt sett glutenfritt men rester av andra sädesslag kan finnas kvar, dels från åkern, dels från kvarnen. Det finns så kallad ren havre som är glutenfri.